Cosa mangiare in Puglia: 5 specialità da provare

Se stai organizzando una vacanza in Salento o tra i Trulli non potrai fare a meno dei nostri suggerimenti su cosa mangiare in Puglia mentre ti godi le spiagge più belle e gli incantevoli borghi.

Tra le cucine regionali italiane, la tradizione alimentare e vinicola della Puglia si distingue per le sue produzioni locali e deliziosi prodotti gastronomici. La sua reputazione è riconosciuta in tutto il mondo e merita assolutamente una menzione nella lista delle esperienze da vivere nel tuo prossimo viaggio. 

Unisciti a noi per scoprire cosa mangiare in Puglia e prenota il tuo prossimo soggiorno nelle nostre ville di lusso per conoscere a pieno le sue prelibatezze gastronomiche. Ti introdurremo alla pasta fresca fatta a mano, ai piatti dello street food e ai tipici fritti, alle eccellenti produzioni casearie e ai vini indimenticabili da degustare durante la tua prossima vacanza in Puglia!

Pasta fresca fatta a mano in Puglia 

Al primo posto della lista di cosa mangiare in Puglia mettiamo la pasta fresca.

Come ogni regione italiana, anche la Puglia ha la sua tradizione di pasta fatta a mano. Nella cultura alimentare pugliese la pasta fresca riveste un ruolo predominante in tutta la regione, essendo uno dei piatti principali dei pranzi tipici in famiglia.

La pasta fatta a mano in Puglia è diversa da qualsiasi altra. È realizzata con solo due ingredienti: farina e acqua (più un pizzico di sale, ovviamente). L'assenza di uova la rende molto più leggera rispetto alla pasta italiana tradizionale ed è perfetta per un pranzo leggero prima di fare un bagno nelle acque turchesi.

Tra le tante forme, devi assolutamente provare le famose Orecchiette, con la loro tipica forma concava che le rende perfette per raccogliere il condimento. Puoi assaggiare le tradizionali Orecchiette con le Cime di Rapa in tutti i ristoranti tipici, ma se vuoi immergerti nella tradizione delle orecchiette, il modo migliore è fare una passeggiata per le strade di Bari Vecchia e unirti alle “Signore delle Orecchiette” per una fantastica lezione di cucina.

Durante una lezione di pasta in Puglia, potresti imparare anche a fare i Fusilli al ferretto, una tipica pasta pugliese che viene realizzata con l'aiuto di, appunto, un ferretto sottile. La loro forma li rende perfetti per raccogliere tutto il sugo di pomodoro e basilico con cui vengono di solito serviti.

Un altro piatto di pasta che devi provare sono i Cavatelli. La ricetta originale prevede ceci, cozze e vongole: questo piatto è un'autentica esplosione dei sapori di mare!

Street Food Pugliese 

Oltre alla pasta, la Puglia è famosa anche per la sua tradizione di Street Food. Il cibo di strada è la soluzione perfetta quando girovaghi per la città o vuoi portare qualcosa da mangiare in spiaggia, o se semplicemente desideri vivere appieno il cibo e il vino pugliesi. Ma quindi…cosa mangiare in Puglia durante uno Street Food Tour?

Devi assolutamente provare la tipica Focaccia Barese, un pane molto soffice e unto condito con pomodori e olive, e alcuni dei panini tipici della Puglia:

• La Puccia Salentina, tipica dell'area del Salento, con una forma rotonda. Riempila di verdure, formaggio e pesce per gustarla come un locale!
• La Paposcia del Gargano, che puoi trovare nei dintorni di Foggia, nella parte settentrionale della Puglia. È un panino tipicamente farcito con ingredienti locali come olio d'oliva, pomodori e caciocavallo, o qualsiasi altro gusto tu voglia!
• Il Panino col Polpo. Questo simbolo della tradizione enogastronomica della Puglia non ha bisogno di presentazioni: è una delle delizie più iconiche della Puglia e puoi assaggiarla direttamente di fronte all'immensità del mare a Polignano a Mare.

Come ti suggerivamo prima, puoi provare tutti questi piatti unendoti a uno Street Food tour. Li puoi trovare a Bari, Polignano e a Lecce, e saremo felici di trovare l'alloggio perfetto per le tue voglie gastronomiche in queste città!

Fritti tipici Pugliesi 

L'Happy Hour in Puglia non può essere completo senza una serie di gustosi piatti fritti da assaggiare. Il re dei piatti fritti in Puglia è il Panzerotto, una tasca di pane che di solito viene riempita con salsa di pomodoro, mozzarella e foglie di basilico (o qualsiasi altro ripieno tu voglia assaggiare) e fritta in grasso o olio.

Dovresti anche provare le famose Bombette, piccoli involtini di carne equina o suina ripiene di formaggio, tipicamente Caciocavallo. In Puglia puoi trovarle nella Valle d'Itria, tra i trulli di Alberobello, Cisternino e Locorotondo.

Se stai trascorrendo una vacanza al mare in Puglia, potrebbe essere facile innamorarsi delle Paranza, un mix di pesce e frutti di mare fritti da gustare con un po' di succo di limone. Consiste in un gustoso mix di gamberetti, anelli di calamaro, acciughe e merluzzo e sono sicuramente tra le cose da mangiare in Puglia per arricchire una vacanza indimenticabile. consists of a savoury mix of shrimp, squid rings, anchovies, and codfish to garnish an unforgettable holiday in Puglia. 

I prodotti caseari della Puglia 

Durante un viaggio in Puglia, non puoi perderti la degustazione della squisita produzione casearia della regione. Qui, il sole del Mediterraneo e la brezza marina garantiscono una gamma di prodotti di altissima qualità, molti dei quali hanno già la denominazione IGP o DOP.

Puoi gustare i prodotti caseari insieme ai piatti tradizionali della cucina pugliese o goderti un tour gastronomico direttamente nelle aziende agricole e nei caseifici per immergerti nella loro vera essenza e imparare i segreti delle tecniche di produzione del formaggio.

Ecco i nostri prodotti caseari preferiti della Puglia che ti suggeriamo di assaggiare:

• Il Caciocavallo, con la sua forma tipica “a sacchetto” e un gusto delicato e dolce. Puoi trovarlo classico, ma anche "ubriaco" e aromatizzato con il vino rosso Primitivo di Manduria (invecchia nelle botti di vino) o, se cerchi qualcosa di ancora più particolare, invecchiato nelle grotte;
• La Cacioricotta, un formaggio fresco da gustare con del pane croccante e condimenti vari (a noi piace origano, sale e olio);
• Il Pecorino delle Murge, prodotto con latte ovino nell'Altopiano delle Murge. Anche in questo caso c'è una versione "ubriaca" in cui il formaggio invecchia in botti di Primitivo;
• La Burrata di Andria IGP, un formaggio a pasta filata fatto con latte di mucca, panna fresca e formaggio. Può assomigliare a una Mozzarella di Bufala: conserva un ripieno cremoso di panna e pasta filata lavorata a mano;

Il Canestrato Pugliese DOP, fatto con latte di pecora e decorato con degli stampi particolari. 

Vini Pugliesi 

Ultimi ma non per importanza, una panoramica su cosa mangiare in Puglia non sarebbe completa senza un piccolo accenno all’eccellente produzione vitivinicola della regione, nè tantomeno sarebbe completo il tuo viaggio senza una degustazione di prestigiose etichette pugliesi.

La Puglia è famosa in tutto il mondo per la sua produzione enologica, e con buone ragioni. In Puglia il terreno è fertile, il sole accarezza dolcemente le uve e la brezza del mare porta la dolcezza della vita mediterranea.

Ogni bicchiere di vino pugliese è un'esperienza che non dimenticherai.

Devi assolutamente assaggiare il Primitivo di Manduria e il Negroamaro, due dei vini rossi italiani più apprezzati. Se hai voglia di bere vino bianco, goditi una bottiglia fresca e rinfrescante di Salice Salentino e lasciati conquistare dalle sue note aromatiche.. 

Come puoi vedere, la tradizione enogastronomica pugliese si merita decisamente un viaggio speciale. 

Fare esperienza della produzione locale di tesori enogastronomici sarà uno dei migliori ricordi che porterai con te dal tuo viaggio in Puglia.

Tra la pasta fresca fatta a mano, i prodotti caseari, lo street food, i fritti e i vini prelibati, non dimenticare di goderti il tuo soggiorno in Puglia. Fallo al meglio prenotando una delle nostre lussuose ville private. I loro ampi spazi e i loro comfort ti regaleranno ricordi indimenticabili.